Quiche de lombinho canadense e milho

Quiche de lombinho canadense e milho

Ingredientes:

 Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal

 Recheio:
4 ovos
1 lata de creme de leite
1 lata (285 g) de milho em conserva escorrido
200 g de lombinho canadense picado
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de alecrim picado
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo:

 Massa:
Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga com os dedos até obter uma farofa úmida. Faça uma depressão no centro, junte a água e o sal e misture com um garfo até formar uma massa homogênea. Amasse até obter uma bola. Forre com ela o fundo e a lateral de uma fôrma canelada baixa de 30 cm de diâmetro, com fundo removível, e cubra com papel-manteiga. Preencha com grãos de feijão crus. Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e os grãos de feijão e volte a massa ao forno por dez minutos ou até secar.

 Recheio:
Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o milho, o lombinho canadense, o sal, a noz-moscada, o queijo parmesão ralado e o alecrim. Despeje sobre a massa pré-assada e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Decore a quiche com ramos de alecrim e sirva.
Rendimento: 12 fatias
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Torta Holandesa

Torta Holandesa

Ingredientes:

*2 pacotes de biscoito de chocolate
*100g de manteiga

Recheio:
*4 gemas
*1 xícara (chá) de açúcar
*1 lata de leite condensado
*1 lata de creme de leite
*2 potes de iogurte dessorado
*100g de manteiga derretida
*1 colher (sopa) de rum
*1 colher (chá) de essência de baunilha
*2 envelopes de gelatina sem sabor hidratados e dissolvidos

Cobertura:
*350g de chocolate meio a amargo picado
*1 lata de creme de leite com soro

Extra:
 *1 pacote de biscoito de chocolate banhado com chocolate

Modo de Preparo:

Massa:
Processe os biscoito e em seguida coloque a manteiga e processe também.
 Forre o fundo de uma assadeira desmontável de tamanho pequeno e leve ao forno médio (180º) por 10 minutos.
Tire do forno e reserve para esfriar.

Recheio:
Coloque as gemas junto com o açúcar dentro de uma vasilha, que deve estar apoiada sobre uma panela com água fervendo bem de leve.
Bata com um foue vigorosamente até que fique espumado e esbranquiçado, isto deve ser feito por 10 minutos.
 Então tire a vasilha de cima da panela, apoie em um pano seco e limpo e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes do recheio, misture sempre a cada ítem incorporado.
Disponha nas laterais os biscoitos banhados e derrame o creme no centro e leve para a geladeira por 3 horas para firmar.
Coloque a cobertura, desenforme, fatie e sirva.
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Pudim de Limão no Microondas

Pudim de Limão no Microondas

Ingredientes:

*1 lata de leite condensado
*2 latas(medida)de leite meio gordo
*6 ovos
*Caramelo liquido de compra
*Raspa de 1 limão

 Modo de preparo:

Numa tigela, misture o leite condensado com os ovos e o leite. mexa tudo com uma vara de arames.
Barre uma forma de silicone ou outro material que possa ir ao micro ondas e barra com caramelo liquido.
Verter o preparado anterior para a forma e levar ao micro ondas por 15 min. na potencia máxima(o tempo pode variar consoante a potencia do aparelho)
Retire e deixe arrefecer. desenforme só depois de frio.
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Cuscuz de Tapioca

Cuscuz de Tapioca
 

  Ingredientes:

   * 250g de tapioca granulada fina
   * 1 e 1/2 copo de água
   *120g de açúcar
   *250ml de leite de coco
   *2 copos de leite integral
   *180g de coco ralado fresco

 Modo de preparo:

1-Coloque num refratário a tapioca e o açúcar e misture bem. Depois de misturado adicione a água, misture bem e deixe absorver quase todo o liquido.
2-Ferva o leite de vaca com o leite de coco e adicione-os ao refratário com metade (90g) do coco ralado. Novamente misture bem até formar uma massa homogênea e macia.
3-Cubra com o restante do coco ralado (90g) e leve a geladeira. Deixe gelar por bastante tempo e sirva gelado. Tenha paciência e lembre-se que o tempo na geladeira é essencial para a consistência do cuscuz.

Dica:
 Aconselho cobrir o refratário com papel laminado e enrolá-lo em uma toalha de mesa ou algo semelhante, isso faz com que os grãos sejam cozidos por inteiro.
 

Rendimento: 10 porções
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Pipoca doce de chocolate

  Pipoca doce de chocolate

Ingredientes:
  
    *1 xícara de açúcar
    *1 xícara de milho de pipoca
    *10 colheres de óleo de cozinha cheias
    *1/2 xícara de água
    *1 xícara de chocolate em pó

 Modo de Preparo:

Leve ao fogo e em uma panela funda o óleo, o milho e mexa
Coloque o chocolate em pó, a água e o açúcar, mexa
Quando começar a levantar fervura tampe, para o milho começar a estourar
Quando não ouvir nenhum estouro pode desligar o fogo
Deixe esfriar um pouco e sirva
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Bolinho de Estudante

  Bolinho de Estudante

Ingredientes:
  
   *300 ml de água morna
   *200 ml leite de coco
    *400 g de coco ralado
    *250 g de tapioca granulada
    *150 g de açúcar
    *1 colher (chá) de sal
   
Para fritar:
    *óleo
   
Para polvilhar:
    *açúcar e canela

Modo de Preparo:

Coloque a tapioca em uma vasilha.
 Regue com a água morna misturada com o leite de coco, o coco ralado e o sal.
 Deixe descansar por 10 minutos, até hidratar.
 Acrescente o açúcar e misture bem.
 Frite até dourar.
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Bolinho de Macarrão

 Bolinho de Macarrão

Ingredientes:
   
    *1 pacote de macarrão tipo lamen( Miojo)
    *4 batatas cozidas e amassadas
    *2 colheres(sopa) de queijo parmesão
    *3 colheres (sopa) de salame picadinho
    *1 xícara (chá) de cubos de mussarela
    *orégano a gosto
   
Para empanar:
    *2 claras
    *farinha de rosca o quanto baste

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
Em uma travessa coloque o macarrão frio e misture com a batata amassada.
Junte o salame, o queijo ralado e o orégano.
 Misture bem até formar uma massa bem compacta que dê para enrolar.
 Faça bolinhos, recheie com mussarela.
 Passe pela clara e pela farinha de rosca.
 Frite em óleo quente.
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Torta de Carne Moída

Torta de Carne Moída

 Ingredientes:

    Massa:
    *4 ovos
    *sal a gosto
    *1 xícara (chá) de óleo
    *1 xícara (chá) de leite
    *1 pacote de queijo ralado
    *3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    *2 colheres (sopa) de fermento em pó
   
Recheio:
    *750 gramas de carne moída (coxão mole)
    *½ cebola picada
    *2 dentes de alho amassados
    *1 colher (sopa) de azeite
    *1 cubo de caldo de carne
    *1 tomate picado sem pele e sem sementes
    *sal à gosto
    *3 ovos cozidos
    *azeitonas verdes picadas
    *queijo ralado

Modo de Preparo:

Massa:
    Bata bem os ovos com o sal.
    Coloque o óleo, o leite e misture bem.
    Acrescente o queijo e misture.
    Coloque a farinha e vá misturando bem até que a massa fique homogênea.
    Por último coloque o fermento e misture levemente.

Recheio:
    Refogue a cebola e o alho no azeite.
    Acrescente a carne moída e o caldo de carne.
    Refogue até que a carne esteja cozida.
    Coloque o sal e o tomate.
    Refogue por mais cinco minutos.
    Desligue o fogo e coloque as azeitonas.

Montagem:
     Coloque em uma forma (não precisa estar untada) uma parte da massa.
    Em seguida o recheio e por cima os ovos cozidos picados.
    Coloque o restante da massa e queijo ralado por cima.
    Leve ao formo médio por 30 minutos.
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Empadão de Frango e Palmito

Empadão de Frango e Palmito  

 Ingredientes:
   

Massa:
*3 xícaras de farinha de trigo
*1 xícara de creme de leite
*3 colheres( sopa) de manteiga
*3 gemas
*1 colher de chá de sal

Recheio:
*3 colheres (sopa) de azeite
*1 xícara de cebola picada
*2 xícaras de palmito picado
*2 xícaras de frango desfiado
*1 tablete de caldo de galinha
*2 xícaras de molho de tomate
*½ xícara de requeijão
*1 xícara de azeitona verde picada
*2 colheres (sopa) de farinha de trigo
*½ xícara de salsinha picada
*sal a gosto
*1 gema p/ pincelar

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela, misturar a farinha, a manteiga, o creme de leite, as gemas e o sal.
Amassar bem e reservar.

Recheio:
Em uma panela, aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o frango, o caldo de frango, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas, o requeijão, a farinha e a salsinha.
Misture bem, acerte o sal.
Deixe esfriar.
Abra a massa. Coloque em uma forma, ponha o recheio frio.
Feche e pincelar com a gema.
Asse em forno a 180°C por 25 minutos.
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Bolinho de Arroz

Bolinho de Arroz

 Ingredientes:
     2 xícaras (chá) de arroz cozido
    1 ovo
    ½ xícara (chá) de leite
    2 colheres (sopa) de queijo ralado
    1 pitada de sal
    farinha de trigo até dar ponto

Recheio:
    salsinha e cebolinha picadinha
    200g de queijo provolone picado

Modo de Preparo:

    Coloque em uma vasilha, o arroz, o ovo, o leite, o sal, a farinha de trigo e o resto dos ingredientes que você escolher das massas.
    Faça queneles ou bolinhas e frite em óleo quente.

Dica: Pode variar os recheios( 200g de peito de peru em cubos
folhas de hortelã picadinha ou  200g de lingüiça defumada em cubos 100g de mussarala em cudos)
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Torta de Carne Seca com Abóbora

 Torta de Carne Seca com Abóbora

Ingredientes:
 
Massa:
    1 xícaras (chá) de gordura vegetal hidrogenada ou banha ou manteiga comum
    1 colher (chá) de sal
    4 xícaras (chá) de farinha de trigo
    ½ xícara (chá) de guaraná
   
Carne seca:
    3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga comum
    4 xícaras (chá) de cebola em tiras
    4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
    ½ xícara (chá) de salsa picada
    3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
    1 pimenta dedo de moça picada
   
Abóbora:
    3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga comum
    3 xícaras (chá) de abóbora fatiada
    2 tomates fatiados
    2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

Massa:
Em um bowl, misture bem a gordura vegetal hidrogenada com o sal, a farinha de trigo e o guaraná até obter a consistência de massa. Reserve.

Carne Seca:
Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga de garrafa.
    Acrescente a carne seca, a salsa, o requeijão e a pimenta.
    Deixe esfriar.

Abóbora:
Doure as fatias de abóbora na frigideira com a manteiga de garrafa. Reserve.

Montagem:
 Abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma (reserve pequena porção de massa).
    Acomode as fatias de abóbora sobre a massa e, por cima, coloque a carne seca.
    Adicione os tomates e o queijo coalho.
    Faça tiras com a massa reservada e enfeite a torta.
    Leve ao forno baixo e asse até a massa dourar.
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Strudel de maçã

 Strudel de maçã

Ingredientes:

 *1 xícara (chá) de uvas-passas
 * 2 colheres (sopa) de rum
 *1/2 xícara (chá) de manteiga
 *1 xícara (chá) de farinha de rosca
 * 1 limão (raspas e o suco)
 *6 maçãs sem casca e sem sementes
 *1 pacote de massa folhada congelada
 *1 1/2 xícara (chá) de açúcar
 *1/2 colher (chá) de canela em pó
* Azeite para pincelar

Modo de preparo:

Misture as passas com o rum e reserve, mexendo às vezes. Derreta metade da manteiga e junte a farinha de rosca. Torre por cinco minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a canela. Reserve. Misture o restante do açúcar com as passas e adicione o suco e as raspas de limão. Corte as maçãs em pedaços médios e polvilhe com a mistura de açúcar e passas. Mexa bem. Deixe descansar até que o açúcar se dissolva. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo até formar um retângulo de 0,5 cm de espessura. Espalhe a farinha de rosca sobre a massa e deixe uma borda de 2 cm ao redor dela. Distribua pedaços da manteiga restante por cima da farinha de rosca e ponha as maçãs. Enrole a massa, apertando bem as bordas. Pincele a superfície com o azeite e transfira para a assadeira untada. Leve ao forno alto preaquecido por 20 minutos ou até ficar levemente dourado. Abaixe o forno e asse até acabar de dourar. Sirva quente ou morno. Se desejar, sirva com sorvete de creme

Rendimento: 8 porções
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Creme com morangos

Creme com morangos

 

Ingredientes

Creme:
 * 1 ½ xícara (chá) de leite
 * ½ xícara (chá) de açúcar
 *5 colheres (sopa) de amido de milho
* 2 gemas
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* Morangos fatiados a gosto
* Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite com o açúcar, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar.Em taças coloque em camadas de creme e morangos e por último polvilhe o açúcar e sirva.
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Acarajé

Acarajé

 Ingredientes:
 
* 500g de feijão fradinho
* 3 cebolas médias raladas
*1 colher (sopa) de sal
* 1 garrafa de azei te dendê
 
Molho:
*500g de camarão seco torrada e moída
*2 pimenta malaguetas
*1 cebola ralada
*1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido,
*2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê

Modo de preparo

1.  De véspera, deixe o feijão de molho em água fria. Retire o olhinho preto e o resto da pele.
2.  Passe na máquina de moer carne, usando a peça lisa.
3.  Tempere com a cebola ralada e o sal. bata muito bem com uma colher de pau até obter um creme de boa consistência
4.  Misture bem todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo, deixando por cerca de 10minutos. Cuidado para não deixar o azeite-de-dendê queimar
5. Frite a massa ás colheres, no azeite-de-dendê bem quente deixando dourar dos dois lados. Em seguida sirva quente, abrindo os acarajés com uma faca e recheando-os com o molho.
 
Rendimento: 25 acarajés 
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Mini panetone recheado com ganache

   Mini panetone recheado com ganache 

Ingredientes

* 6 mini panetones
 *250 g de chocolate ao leite picado
 *1 caixa de creme de leite (220 g)
  *1 xícara (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
*  200 g de frutas vermelhas
  *1/4 de xícara (chá) de água
  *1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Com uma faca pequena, corte uma tampa de cada minipanetone.
2. Retire com cuidado o miolo, deixando uma borda de 0,5 cm.
3. Com um garfo, esfarele o miolo retirado e reserve.
4. Prepare a ganache: derreta o chocolate em banho-maria.
5. Misture o creme de leite, as frutas picadas e o miolo dos panetones.
6. Com essa mistura, preencha os minipanetones e recoloque as tampas.
7. Disponha-os em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o recheio fique firme.
8. Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas, a água e o açúcar.
9. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda.
10. Deixe esfriar. Na hora de servir os panetones, regue com a calda.
11. Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.
Dica: substitua a calda de frutas vermelhas por geleia de sabor variado. Substitua as frutas vermelhas do recheio por nozes ou damascos picados.

Rendimento: 6 porções
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Biju Corneta

  Biju Corneta

Ingredientes:

Massa:

  *3 ovos 
  * 5 colheres (sopa) de açúcar
  * 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
   * manteiga para untar.

Recheio:
  *1/2 litro de chantilly batido
  * 2 colheres (sopa) de fruta cristalizada picada.
 
Modo de preparo:

1.  Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa bem lisa e clara. Acrescente a farinha e misture.
2. Unte um tabuleiro grande com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.com uma colher, coloque porções de massa no tabuleiro, espalhando de maneira a obter rodelas meio ova lada, com pouca espessura. Faça 12 rodelas, uma bem afastada da outra, para que não se unam durante o cozimento.
3.  Leve ao forno médio por 10 minutos, até dourar levemente. Enrole enquanto ainda estiver bem quente, aproximando as duas pontas para formar uma espécie de cone. Deixe esfriar.
 4. Bata o chantilly, coloque num saco de confeitar e recheie os bijus. Enfeite com um pedacinho de fruta cristalizada.
Rendimento: 12 bijus 
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Bolo Gelado de Sanduíche

 Bolo Gelado de Sanduíche
 
Ingredientes:

  * 2 cenouras cruas raladas
  * 1/2 vidro de salsa capriccio rosé
  *2 batatas cozidos em água e sal e passadas pelo espremedor
   *1/2 vidro de salsa azeitonas pretas
  *1 pão de forma
  *4 colheres (sopa) de conhaque
   *1 vidro de salsa atum
   * rodelas de pimenta verde e vermelha para decorar
   *2 pacotes de batatas frita

Modo de preparo:

1. Misture bem a cenoura com a salsa rosé e reserve.
2. Misture as batatas com a salsa azeitonas pretas e reserve.
3. Numa travessa, coloque 4 fatias de pão de forma, de comprido.
 4. Umedeça com conhaque e espalhe a cenoura reservada.
5. Coloque outra camada de pão, umedeça com conhaque e espalhe a batata reservada.
6. Repita a camada de pão, espalhando metade da salsa atum.
7. Coloque outra camada de pão, cubra com papel alumínio e leve para gelar.
8. Na hora de servir, decore com o restante da salsa capríccio, as rodelas de pimentão e ladeie com batatas fritas, sirva gelado.
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Mini Torta de Limão com Maracujá

 Mini Torta de Limão com Maracujá

 

 Ingredientes:

  *1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  *60 g de margarina
  *2 gemas
  *1/4 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura:
 
  *4 ovos
  *1/2 xícara (chá) de açúcar
  *150 ml de creme de leite fresco
  *Suco e raspas de 3 limões
  *1 xícara (chá) de chantilly pronto
  *Polpa de 1 maracujá

Modo de preparo:

1.Em uma tigela, peneire a farinha com o sal.
2.Junte a margarina, as gemas e o açúcar.
3.Mexa até ficar homogêneo.
4.Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
5.Abra a massa e forre 12 forminhas.
6.Fure-a com um garfo e asse até dourar.

Cobertura:
1.Bata os ovos, o açúcar, o creme de leite, o suco e as raspas. 2.Ponha sobre as tortas e asse. Decore com o chantilly e a polpa. Sirva em seguida.

Dica:
Se preferir, faça uma torta grande. Use uma forma de 23 cm de diâmetro.
Rendimento: 12 porções
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Rocambole de tâmara seca e nozes

    Rocambole de tâmara seca e nozes

Ingredientes:

Massa:
* 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
*1/4 de xícara de açúcar (45 g)
* 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1/4 de xícara de manteiga gelada (50 g), cortada em pedaços pequenos
 * 1 gema

Recheio:
 * 1 3/4 de xícara de tâmara seca (300 g)
 *1/2 xícara de nozes picadas (50 g)
 * 1 colher (chá) de casca de limão ralada
 * Manteiga (para untar)
 * Farinha de trigo (para polvilhar)

Cobertura:
 * 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços

Modo de preparo:

Massa:
 Numa tigela média, coloque todos os ingredientes, exceto a gema, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a gema e amasse rapidamente com as mãos. Faça uma bola com a massa e reserve.

Recheio:
 Tire o caroço das tâmaras. Bata no processador com as nozes até obter uma pasta. Junte a casca de limão ralada, misture e reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma assadeira grande. Reserve. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa. Com um rolo, abra a massa até obter um quadrado de 30 cm de lado. Espalhe a mistura de tâmara e nozes reservada sobre ela e enrole formando um rocambole. Passe para a assadeira preparada. Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

Cobertura:
 Apóie um refratário com os pedaços de chocolate numa panela pequena com água (a água não deve tocar o refratário). Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula, até o chocolate derreter (cerca de 5 minutos). Derrame sobre uma superfície lisa. Com uma espátula, faça movimentos de vaivém para esfriar o chocolate. Com um pincel, espalhe o chocolate sobre o rocambole já frio. Deixe firmar na geladeira (cerca de 30 minutos). Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 22 porções
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Cappelletti ao Cogumelo

  Cappelletti ao Cogumelo
 Ingredientes:

* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 vidro de cogumelo cortado em lâminas, ou 100g de cogumelos frescos, em lâmina
* 2 latas de molho ao sugo cantina
*1 pacote de cappelletti piatto
*2 xícaras (chá) de queijo prato em cubinhos
* ½ xícara (chá) de queijo parmesão  ralado grosso

Modo de preparo:

1. Aqueça a manteiga e frite os cogumelos, junte o molho cantina e espere ferver.
2. Cozinhe o Cappelletti de acordo com as instruções. 
3 Misture o molho preparado e o queijo prato.
4. Coloque numa baixela. Cubra com o parmesão e sirva.

 Rendimento: 5 porções

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Pudim Surpresa de Pão

 Pudim Surpresa de Pão

 Ingredientes:

* 3 xícaras (chá) de leite
* 4 ovos inteiros
*1 colher (sopa) de margarina
*1 pacote de coco ralado
*1 xícaras (chá) de açúcar
*1 pão de forma sem casca
*1 lata de pêssegos escorridos e picados

 Modo de preparo:

1.  Bater no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o coco e o açúcar. Reserve.
2.   Numa assadeira pequena, coloque metade do pão de forma e espalhe os pêssegos, escorridos.
3.  Cubra com a outra metade do pão e despeje por cima a mistura reservada.
4. Leve ao forno quente, cerca de 25 minutos. Sirva frio.

Rendimento: 10 porções
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Arroz com Amêndoas Torradas

   Arroz com Amêndoas Torradas

 Ingredientes:
 
* 4 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola pequena picadinha
* 4 xícaras (chá) de arroz
* sal e molho de pimenta a gosto
* 8 xícaras (chá) de água fervente
* 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem caroço
* 1 xícara (chá) de amêndoas peladas e torradas, cortadas em lascas
 * 2 latas de ervilha
 * 2 colheres (sopa) de salsa picada
 
Modo de preparo:

1. Aqueça metade da manteiga e frite a cebola.
2.  Acrescente o arroz e frite um pouco mais.
3. Coloquei sal, molho de pimenta, a água e cozinhe em fogo lento.
4. Depois de pronto, misture a uva passa e a amêndoa.
5.  Coloque numa forma de furo central, aperte bem e desenforme.
6.  Derreta o restante da manteiga e passe por ela a ervilha.
7.  Misture a salsa e coloque no furo central de arroz.
8-Decore com flores de legumes e sirva

Rendimento: 12 porções

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Frango com tomate assado

 Frango com tomate assado

 Ingredientes:
 
*1 frango cortado em pedaços
 * 2 dentes de alho
 *1 cebola pequena
 *1/4 de xícara (chá) de óleo
 * 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  *1/2 maço de salsa picada
  *Sal e pimenta a gosto
 *6 tomates
 * Orégano a gosto
 * Sal a gosto
 * 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Lave o frango e coloque em um refratário.
2. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o óleo, o vinagre, a salsa e a pimenta até formar uma mistura homogênea.
3. Despeje a mistura sobre o frango, tampe com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo.
4. Retire o filme plástico, asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, regando de vez em quando com o tempero.
5. Corte os tomates ao meio, retire as sementes. Distribua-os no refratário do frango com cuidado para não se queimar.
6. Dentro dos tomates, coloque o orégano, o sal, a pimenta e o queijo parmesão.
7. Regue com o azeite e volte ao forno, aumente a temperatura para 220ºC e deixe assar até o frango dourar e os tomates murcharem. Sirva em seguida.
Dicas: sirva esse prato acompanhado de uma deliciosa massa.

Rendimento: 6 porções
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Sopa Creme de Ervilha

      Sopa Creme de Ervilha

 Ingredientes:

1 tira de toicinho defumado picadinho
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) de caldo de carne quente
2 latas de ervilha , com a água
1xicara (chá) de queijo prato picadinho
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
 

 Frite bem o toicinho na margarina. Junte a cebola e frite um pouco mais. Acrescente a farinha de trigo e toste.
Despeje o leite e o caldo de carne aos poucos.
Por ultimo, acrescente a ervilha passada por peneira com a água. Ferva até engrossar.
Misture o queijo, a salsa e sirva bem quente.
 

Rendimento:  4 porções

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Pescada ao Creme

Pescada ao Creme

 Ingredientes:

 

1/2 kg de filé de pescada

sal e molho de pimenta a gosto

1/2 xícaras (chá) de maionese

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola em rodelas finas

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) de maizena

11/2 xícara (chá) de leite

Salsa ou coentro picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, molho de pimenta e a metade da maionese. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa frigideira com tampa, coloque o óleo, arrume os filés e a cebola. Regue com a metade do leite de coco, tampe a frigideira e leve ao fogo por 15 minutos.

Leve ao fogo o leite de coco restante a maisena e o leite, mexendo sem parar até engrossar. Misture a maionese restante, coloque sobre o peixe e polvilhe salsa. Sirva a seguir.

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Frango Crocante

Frango Crocante

 

Ingredientes:
 
  1 copo de iogurte natural
  1 pacote de creme ou sopa de cebola
  6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e enxutas
  1 xícara (chá) de farinha de rosca
  Azeite para untar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o iogurte com o pó para sopa. Passe as sobrecoxas nessa mistura e depois envolva-as na farinha de rosca. Coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio untado com azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média,  por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções
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Empanada Lore

 Empanada Lore

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
2/6 xícaras de óleo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres(sopa) de fermento em pó
4 ovos
  
Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador
Coloquei numa forma quadrada untada com óleo
Coloquei um pouco da massa
Depois coloquei o recheio a gosto (carne, frango, sardinha, bacalhau etc.)
Coloquei o resto da massa em cima do recheio
Depois pincele a gema em cima com óleo
 Botar no forno para assar.
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Frango enrolado

Frango enrolado

Ingredientes:
 
  1 frango desossado
  3 dentes de alho picados
  200 g de lingüiça calabresa
  150 g de mussarela fatiada
  1 colher (sopa) de salsa picada
  Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho e sal. Pique a lingüiça e espalhe sobre o frango. Distribua as fatias de mussarela e salpique a salsa. Enrole o frango como um rocambole e amarre bem firme com um barbante.
Em uma assadeira untada com manteiga coloque o frango e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até que esteja dourado. Se ressecar muito, regue de vez em quando com a gordura que se forma na assadeira. Fatie e sirva com folhas verdes.

Dica: Você pode variar o recheio: use verduras, presunto ou palmito.

Rendimento: 10 porções
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Frango picante com molho

  Frango picante com molho

Ingredientes:

 400 g de peito de frango
 2 pimentas dedo-de-moça
 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  2 dentes de alho
  4 colheres (sopa) de óleo
  200 g de cogumelos
  Sal e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Corte os peitos de frango em cubinhos e reserve. Corte as pimentas na horizontal e retire as sementes. Em um pilão, soque as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue o frango sem deixar dourar. Acrescente os cogumelos e refogue por dois minutos.
Junte a pasta de pimentas e misture bem. Tempere com o sal e cozinhe por dez minutos, aproximadamente, ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo, salpique com as folhas de manjericão e deixe descansar por cinco minutos. Sirva com arroz branco.
Rendimento: 4 porções
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Miniquiche de alho-poró

Miniquiche de alho-poró

 

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de água

  Recheio:
*1 colher (sopa) de azeite
*3 alhos-porós grandes, cortados em rodelas finas
*2 colheres (sopa) de farinha de trigo
*2 xícaras de creme de leite fresco
*4 ovos batidos ligeiramente
*Sal e noz-moscada a gosto
*1 xícara de queijo emmenthal ralado grosso

Modo de preparo:

 Massa:
Em uma vasilha, junte a farinha e a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e junte o ovo, o sal e a água. Amasse ligeiramente até desgrudar das mãos. Faça uma bola e deixe descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico, por 20 minutos. Abra a massa e forre com ela seis forminhas para quiche de 11,5 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel-manteiga com os grãos e asse por mais dez minutos ou até a massa começar a dourar. Retire a fôrma, mas mantenha o forno ligado.

  Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró por dois minutos ou até murchar. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha com o creme de leite. Adicione os ovos e o alho-poró refogado. Tempere com sal e noz-moscada. Sobre a massa assada, espalhe o queijo e cubra com a mistura de alho-poró. Asse por mais 25 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme.

Rendimento:  6 miniquiches
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Quiche de milho verde

Quiche de milho verde

 

 Ingredientes:

*1 receita de massa básica Massa básica de quiche

 (Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo,1 pitada de sal e 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos .Modo de preparo: Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. (Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.)
*3 ovos grandes
*1/2 cebola cortada
*1 colher (sopa) de farinha de trigo
*Sal a gosto
*3 colheres (sopa) de manteiga derretida
*1 xícara de creme de leite ou leite integral
*2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
*4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)

Modo de preparo:

Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar. No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha. Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente. Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada. Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar. Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.

Rendimento: 8 fatias
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Torta Trufada de Maracujá e Chocolate

 Torta Trufada de Maracujá e Chocolate

 

Ingredientes:

Massa:
120 gr de biscoito maisena triturado
1 colher (sobremesa) de achocolatado em pó
60 gr de manteiga gelada

 Recheio:
300 gr de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 cálice de rum

Creme Trufado:
3 unidade de clara de ovo em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
250 g  de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco batido
1 dose de conhaque
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de água fria

  Cobertura:
200 g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite gelado

 Modo de Preparo:

Utilize um liquidificador ou processador para triturar os biscoitos, depois de triturada, Coloque numa tigela, acrescente a manteiga e o chocolate em pó, amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida, aperte sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível e leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos, reserve.

 Recheio:
Coloque em uma tigela o chocolate branco picado e leve ao fogo em banho Maria, pode usar uma panela ou assadeira redonda com água, espere derreter retire do fogo mexa com uma colher de pau até obter uma pasta lisa.
Acrescente o creme de leite sem o soro, o suco concentrado de maracujá e o cálice de conhaque mexam bem para que os sabores se incorporem, aplique sobre a massa já previamente assada, leve a geladeira para endurecer.


Creme Trufado:
Coloque na batedeira as claras e bata em neve bem firme, Junte o açúcar e vá batendo novamente formando um merengue e reserve.
Em uma xícara de água fria polvilhe a gelatina incolor e deixe hidratar, após 5 minutos derreta em banho Maria mexendo sempre, reserve
Pique o chocolate e derreta em banho Maria, após derreter o chocolate e já frio, junte a gelatina dissolvida, misture bem, levemente, junte o merengue, com o chocolate, misture bem e coloque sobre a trufa endurecida, leve de volta a geladeira.

Ganache:
Para preparar o ganache da cobertura, pique e derreta o chocolate branco em uma tigela, leve em banho Maria sobre uma assadeira no fogo, mexa para obter uma massa lisa, após derreter tire do banho Maria e acrescente o creme de leite gelado, com a colher de pau mexa firmemente.
Leve a geladeira por 30 minutos ou até que tenha firme consistência, use uma manga e com bico pitanga, decore a torta desenformada com este ganache e com placas de chocolate.

Dica:
Se preferir utilize somente o ganache para decorar e enfeitar com raspas de chocolate e semente de maracujá.

Rendimento: 12 porções
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