2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
50g de manteiga
1 colher (chá) de sal
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de cubinhos de 1 cm de goiabada
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
1 xícara de fubá para polvilhar
Modo de preparo
- Coloque o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média.
- Aqueça, sempre mexendo, por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar, e o fundo da panela aparecer.
- Retire do fogo e deixe amornar por uns 15 minutos.
- Aqueça o forno a 200ºC .
- Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande, ou uma forma grande para pudim.
- Quebre os ovos, coloque as gemas numa tigelinha e as claras na tigela da batedeira.
- Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.
- Quando a massa amornar junte as gemas e o fermento e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras.
- Despeje metade da massa na forma, espalhe por cima metade da goiabada, cubra com o restante da massa e termine com a goiabada.
- Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
- Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato raso e sirva em fatias.
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