Esfiha Fechada

Esfiha Fechada

 Ingredientes:

  

Massa:

*1 kg de farinha de trigo

*2 tabletes de fermento para pão

*2 ovos

*2 colheres (sopa) de manteiga

*1 colher (chá) de sal

*1 colher (sopa) de açúcar

*2 xícaras (chá) leite

*1/4 de xícara (chá) de óleo.

  Recheio:

*2 colheres (sopa) de azeite

*1/2 kg de carne moída

*2 tomates

*2 cebolas

*Sal e pimenta-do-reino a gosto

*1 limão

*1/2 maço de salsas

*2 colheres (sopa) de pinhãozinho.

Modo de preparo:

Massa:

Dissolver o fermento na água morna e reservar.

Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado. Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa. Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão). Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados, rechear com carne moída e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor. Apertar bem e deixar repousar mais 10 min.

Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 min.

 Recheio:

 Refogar no azeite a carne moída, misturar os tomates e as cebolas picadas. Temperar com o sal e a pimenta a gosto, regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.

Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

  Para fazer a esfiha aberta é só cortar a massa em círculos e colocar o recheio de carne no meio, pressionando com o dedo para dentro, de forma a ficar uma borda de massa mais elevada.

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