Rocambole de tâmara seca e nozes

    Rocambole de tâmara seca e nozes

Ingredientes:

Massa:
* 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
*1/4 de xícara de açúcar (45 g)
* 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1/4 de xícara de manteiga gelada (50 g), cortada em pedaços pequenos
 * 1 gema

Recheio:
 * 1 3/4 de xícara de tâmara seca (300 g)
 *1/2 xícara de nozes picadas (50 g)
 * 1 colher (chá) de casca de limão ralada
 * Manteiga (para untar)
 * Farinha de trigo (para polvilhar)

Cobertura:
 * 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços

Modo de preparo:

Massa:
 Numa tigela média, coloque todos os ingredientes, exceto a gema, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a gema e amasse rapidamente com as mãos. Faça uma bola com a massa e reserve.

Recheio:
 Tire o caroço das tâmaras. Bata no processador com as nozes até obter uma pasta. Junte a casca de limão ralada, misture e reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma assadeira grande. Reserve. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa. Com um rolo, abra a massa até obter um quadrado de 30 cm de lado. Espalhe a mistura de tâmara e nozes reservada sobre ela e enrole formando um rocambole. Passe para a assadeira preparada. Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

Cobertura:
 Apóie um refratário com os pedaços de chocolate numa panela pequena com água (a água não deve tocar o refratário). Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula, até o chocolate derreter (cerca de 5 minutos). Derrame sobre uma superfície lisa. Com uma espátula, faça movimentos de vaivém para esfriar o chocolate. Com um pincel, espalhe o chocolate sobre o rocambole já frio. Deixe firmar na geladeira (cerca de 30 minutos). Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 22 porções
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