Arroz Doce Com Ovos Nevados

Arroz Doce Com Ovos Nevados

Ingredientes:

    ½ xícara (chá) de arroz gomoso

    2 litros de leite fervente

    2 e ½ xícaras (chá) de água 

    4 gemas 

    1 pedaço de casca de limão

    3 claras

    1 pitada de sal

    4 colheres (sopa) de açúcar

    2 xícaras (chá) de  açúcar Refinado 

    Canela em pó, suficiente para polvilhar

Modo de preparo:

  Leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal. Ferva em fogo brando até secar toda a água. Acrescente o açúcar e, aos poucos, o leite.

Cozinhe, sempre com fogo baixo, mexendo de vez em quando, para não grudar.

Bata as claras com as colheres (sopa) de açúcar até obter um merengue bem firme.

Com 2 colheres (sopa) modele pequenas porções de claras e coloque sobre o leite fervente, no fogo baixo, e cozinhe rapidamente. Vire, cozinhe do outro lado e retire com uma escumadeira.

Coloque em uma travessa funda e reserve. Repita a operação até terminar as claras.

Retire 2 colheres (sopa) do leite fervente e misture com as gemas. Junte novamente ao arroz e

Mexa sempre até engrossar. Despeje delicadamente sobre as claras cozidas.
  
 Depois de frio, leve à geladeira.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente, polvilhado com a canela.

Rendimento: 20 porções

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