Bolo Pudim de Coco

    

     Bolo Pudim de Coco 

Ingredientes:

 Bolo:

    4 claras 

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

    1 xícara (chá) de açúcar  Refinado 

    1 colher (sopa) de fermento

    4 gemas 

    ½ xícara (chá) de coco em flocos 

    1 vidro de leite de coco 

Calda:

    1 xícara (chá) de  açúcar

    1 xícara (chá) de água 

 Pudim:

    1 lata de leite condensado

    3 ovos

    ½ xícara (chá) de leite 

    1 xícara (chá) de coco fresco em flocos 

    1 vidro de leite de coco 

Modo de Preparo:

Bolo:

Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Calda:

Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.

Pudim:

No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.

Rendimento: 12 porções
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