Bolo de tapioca

  Bolo de tapioca

 

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de tapioca
1 ½ xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó 

 Modo de preparo:

 Bata a tapioca no liquidificador, aos poucos, para que fique bem esmigalhada.

Em uma tigela, acrescente o leite de coco e o coco ralado. Deixe de molho por 20 minutos.

Em uma vasilha, bata a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos um a um, até obter uma mistura homogênea.

Acrescente a tapioca, o leite de coco e o coco reservado, o fermento e bata mais um pouco.

Despeje em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos

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