Pudim de Mandioca

Pudim de Mandioca 

 

Ingredientes:

Calda Caramelada :

    1 xícara (chá) de  açúcar

    1 e ½ xícara (chá) de água 

 Pudim:

    500 gramas de mandioca em pedaços cozida

    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

    2 xícaras (chá) de  açúcar

    1 e ½ xícara (chá) de coco seco ralado 

    1 e ¼ xícara (chá) de leite 

    1 xícara (chá) de queijo ralado fino 

    3 ovos 

    

 Modo de preparo:

Calda Caramelada:

Ferva o  açúcar com 1 xícara (chá) de água até formar um caramelo claro.

Junte a água restante e deixe voltar a ferver até afinar ligeiramente. Caramelize a fôrma. Reserve.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea. Despeje na fôrma reservada e asse, em banho-maria, no forno preaquecido. Desenforme frio e sirva gelado.

 Rendimento: 12 porções
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