Ingredientes:
1 pacote (500g) de grão de bico
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de atum (sólido)
4 tomates cortados em cubinhos (sem sementes)
1 cebola média em cubinhos
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 limões pequenos
2 folhas de louro
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Orégano
Modo de Preparo:
Deixe o grão de bico em molho em água quente (quase fervendo) por 30 minutos (eu coloco na panela de pressão tampada). Após, troque a água e cozinhe na panela de pressão com o cubo de legumes e o louro por, aproximadamente, 35 minutos após o apito. Aguarde sair toda a pressão e verifique se o grão de bico está cozido.
Depois de cozido, escorra a água quente e dê um choque com água gelada. Reserve.
Pique os tomates sem sementes e a cebola em cubinhos. Reserve.
Numa travessa grande misture o grão de bico escorrido, os tomates, a cebola, o atum, as azeitonas e os temperos.
Acomode a salada numa travessa e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir.
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