Bolo de Castanhas-do-pará

Bolo de Castanhas-do-pará 

 Ingredientes:

 

Massa:

    12 claras

    5 xícaras (chá) de castanhas-do-pará moídas 

    3 xícaras (chá) de  açúcar

    4 colheres (sopa) de bolachas tipo Maria moídas

    6 gemas

 

Recheio:

     6 gemas 

    2 colheres (sopa) de suco de laranja

    6 colheres (sopa) rasadas de açúcar

    1 colher (café) de manteiga 

  

Cobertura:

    1 e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado 

    2 colheres (sopa) de açúcar

    

Modo de Preparo:

 

Massa:

 Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar. Sempre batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem. Sem bater, incorpore delicadamente, as castanhas e as bolachas. Distribua em duas assadeiras untadas e forradas com papel-manteiga também untadas. Asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Disponha uma massa sobre o prato de servir, espalhe o recheio e coloque a outra massa. Cubra com o chantilly e decore com raspas de castanha-do-pará.

Recheio:

 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

 Cobertura:

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o acucar até obter um creme em ponto de picos moles. Utilize.

Rendimento: 12 porções

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