Rocambole de chocolate com baba de moça

Rocambole de chocolate com baba de moça

 
 
 Ingredientes:
Massa:
20 claras em neve
5 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara (de chá) de chocolate em pó meio amargo

Baba de moça:
20 gemas
2 e ½ xícaras (de chá)  de açúcar
1 xícara (de chá) de água
1 colher (de café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Massa:

    Bata as claras até obter o ponto de neve.
    Com a batedeira ainda em movimento, adicione açúcar e bata até obter uma massa consistente.
    Em seguida, desligue o eletrodoméstico e acrescente o chocolate em pó e misture com a ajuda de uma espátula.
    Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré-aquecido a 180°C por, aproximadamente, 10 minutos.

 Baba de Moça:

    Numa panela, coloque água e açúcar e mexa apenas no início para que fique homogêneo.
    A seguir, mantenha em fogo médio até a calda ficar no ponto de fio e deixe esfriar.
    Em seguida, acrescente as gemas e a essência de baunilha. Volte para o fogo e mexa até engrossar.

    Coloque a massa sobre uma folha de plástico e distribua o recheio, reservando uma parte para a decoração.
    Enrole-a com o auxílio do plástico e leve à geladeira por, aproximadamente, três horas.
    Com o recheio reservado, coloque-o em uma bisnaga e faça tirinhas na parte de cima do rocambole.
    Para finalizar, salpique chocolate em pó por cima.

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