Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

Ingredientes do Pudim:

    * 2 xícara ( chá) de leite
    *1 e 1/2 vidro de leite de coco
    *1/2 xícara ( chá )de tapioca granulada
    *1 colher ( café )de sal
    *4 ovos
    *4 gemas
    *1 lata de leite condensado
    *2 xícara ( chá) de creme de leite

Calda:

    *1 xícara (chá )de água
    *1 e 1/3 xícara (chá )de açúcar

Montagem:

    *200 grama(s) de coco ralado (que pode ser dourado)

Modo de preparo:

1-Em uma panela coloque o leite, a metade do leite de coco e leve ao fogo para ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e adicione a tapioca e o sal e mexa bem para evitar a formação de grumos. Deixe hidratar por duas horas fora do fogo.
2-Em outra vasilha coloque os ovos inteiros, as gemas e o leite condensado. Reserve.Volte à tapioca que já deve estar hidratada e junte a ela a outra metade do leite de coco e o creme de leite. Misture bem.
3-Junte as duas preparações: o creme de ovos com o creme de tapioca e mexa bem para incorporar e reserve.

Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Por último, adicione a água e deixe ferver até ficar em ponto de calda.

Montagem:

1-Unte forminhas individuais para pudim com a calda de caramelo. Coloque a massa do pudim e asse em banho-maria a 150º por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme.
2-Deixe resfriar, desenforme e sirva com calda de caramelo e coco ralado a gosto. Se preferir pode dourar o coco.
20 porções
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