Bolo de coco

 

   Bolo de coco

Ingredientes:

*600g de manteiga

*1 xícara (chá) de creme de arroz

*2 xícaras (chá) de farinha de trigo

*2 xícaras (chá) de açúcar

*1 vidro de leite de coco

*5 ovos

*1colher (chá) de essência de baunilha 

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

*2 latas de leite condensado

*200g de ameixas (limpas e com calda)

*1 xícara de coco ralada

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar; depois coloque as gemas e bata bem. Coloque o leite de coco, a farinha de trigo e o creme de arroz e bata novamente; acrescente uma colher de chá de baunilha e continue batendo; agora bata as claras em neves e misture nelas o fermento em pó .coloque as claras na massa,que não deve mais ser batida. Asse em forno quente até começar a crescer; depois, diminua o forno.

Recheio:

Ponha o leite condensado com a ameixa em calda no fogo e vá mexendo. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e misture a coco.

Glacê:

Coloquem em uma panela duas xícaras de água e duas xícaras de açúcar. Faça uma calda em ponto de fio e despeje em cima de 4 claras batidas em neve. Bata até ficar um suspiro firme. Coloque baunilha e cubra o bolo. Por cima, coloque a coco ralado.

Rendimento: 20 porções
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