Coxinhas de mandioca

 Coxinhas de mandioca

Ingredientes:

    *1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços

    *1 colher (chá) de sal

    *2 colher (sopa) de farinha de trigo

    *2 colher (sopa) de farinha de rosca

    *1 kg de peito de frango

    *5 azeitonas picadas

    *1/2 xícara (chá) de cebola picada

    *1/2 xícara (chá) de salsa picada

    *Pimenta-do-reino e sal a gosto

    *Farinha de rosca

    *2 gemas batidas

    *1/2 xícara (chá) de leite

    *Óleo para fritar

Modo de preparo:

    Cozinhe os pedaços de mandioca em água com o sal até ficarem macios.

    Se a mandioca demorar a ficar macia, escorra a água e junte mais água fria e um pouco de sal.

    Volte ao fogo e deixe esfriar novamente.

    Coloque a mandioca num corredor, elimine cuidadosamente a parte dura central e passe no espremedor de batatas.

    Coloque a mandioca numa tigela e acrescente as farinhas de trigo e de rosca.

    Misture tudo cuidadosamente com as mãos sem sovar a massa.

    Se a massa estiver grudando na mão, acrescente um pouco mais de farinha de rosca.

    Deixe a massa descansar um pouquinho antes de rolar e formar as coxinhas.

    Esta massa pode ser guardada na geladeira por vários dias, protegida por filme plástico ou papel alumínio.

    Para o recheio, numa panela, refogue os peitos de frango e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

    Retire do fogo e deixe esfriar.

    Desfie o frango bem miudinho.

    Coloque novamente na panela, acrescentando as azeitonas, a cebola e os temperos.

    Leve ao fogo e cozinhe por mais alguns minutos.

    Não utilize o recheio quente ao fazer as coxinhas.

    Para enrolar as coxinhas, pegue uma colher de sopa cheia de massa, coloque na palma da mão e abra a massa.

    Se a massa grudar nas mãos, acrescente mais farinha de rosca.

    Coloque um pouco de recheio.

    Feche a massa e de formato de coxinha.

    Passe na farinha de rosca e, depois, nas gemas batidas, misturadas com o leite.

    Passe novamente na farinha de rosca.

    Numa frigideira, aqueça o óleo suficiente para cobrir as coxinhas.

    Frite, deixando dourar bem de todos os lados, e seque em toalhas de papel absorvente.

 ღღღ

.¸/\ღღ/\¸
(=~_~=)
.*•.¸.¸.•*
.ღ/✿\ღ.•*¨) ¸.•*¨)
.(“)—(“) (*.•* (¸.•*¨*•►► ॐReceitღs de Donღ Dinhღ  ॐ
ઇઉ ¸.•*´¨`*•.¸ ♥✿♥ ¸.•*´¨`*•.¸ ઇઉ ¸.•*´¨`*•.¸   ♥ ¸.•*´¨`*•.¸ ઇઉ