Esfiha de frango

  Esfiha de frango

Ingredientes:

Massa:

    *1 tablete de fermento biológico fresco

    *1 1/3 xícara (chá) de água morna

    *1 colher (chá) de açúcar

    *1 colher (chá) de sal

    *1 colher (sopa) de manteiga

    *1/2 kg de farinha de trigo

    *1 gema levemente batida para pincelar

Recheio:

    *1 cebola picada

    *3 dentes de alho amassados

    *2 colher (sopa) de azeite

    *4 tomates picados

   * 2 peitos de frango cozidos e desfiados

    *Azeitonas picadas a gosto  

   * Sal e pimenta-do-reino a gosto

    *2 colheres (sopa) de farinha de trigo

    *1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Massa:

    Em um recipiente, dissolva o fermento na água, junte o açúcar, o sal, a manteiga e aos poucos, a farinha de trigo.

    Misture até obter uma massa homogênea.

    Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

    Retire pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas.

    Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo e pincele com a gema levemente batida.

    Distribua as espirras em uma assadeira previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido, até dourarem.

Recheio:

    Doure a cebola e o alho no azeite aquecido e, em seguida, junte o tomate, o frango, as azeitonas (se desejar), o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.

    Depois, acrescente aos poucos a farinha e o leite mexendo até engrossar.

    Utilize depois de frio.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 40 minutos
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